RECETAS PATROCINADAS POR ACEITE GOURMET
ANTIPASTO DE VEGETALES - 4 Personas
Para el Antipasto necesitas
1/2
ATADO DE HOJAS DE ESPINACAS BIEN LAVADAS
1
PIMENTÓN GRANDE ROJO
250
GR DE CHAMPIÑONES ENTEROS
1
CALABACÍN VERDE
1
CEBOLLA CABEZONA MEDIANA
1
BERENJENA GRANDE
1/2
LT DE ACEITE GOURMET CORAZÓN
1/2
TAZA DE VINAGRE BLANCO
2
CUCHARADAS DE JUGO DE NARANJA
1
LIMÓN (ZUMO)
2
CUCHARADAS DE AZÚCAR
1
RAMA DE TOMILLO
1
RAMA DE LAUREL
6
CUCHARADITAS DE SAL
1
CUCHARADITA DE PIMIENTA
Y así es como se hace
1. Cortar las berenjenas en rodajas. Colocarlas en un colador con 5 cucharaditas de sal para quitarles el amargor. Dejarlas por 45 minutos. Quitar el exceso de sal y con un poco de aceite sofreírlas.
2. Cocer las hojas de las espinacas en un poco de agua hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.
3. Poner el pimentón en la hornilla a fuego bajo e ir quemando su piel por completo. Retirar y limpiar. Cortar en tiras y sofreírlo en aceite con sal y pimienta.
4. Ponga los champiñones a cocinar con un poco de agua y vinagre. Cocine por unos minutos. Retire.
5. Ponga los champiñones a cocinar con un poco de agua y vinagre. Cocine por unos minutos. Retire. Cortar el calabacín en rodajas y sofreírlo con una hojita de laurel, una ramita de tomillo, sal y pimienta.
6. Ponga los champiñones a cocinar con un poco de agua y vinagre. Cocine por unos minutos. Retire.
7. Cortar el calabacín en rodajas y sofreírlo con una hojita de laurel, una ramita de tomillo, sal y pimienta. Hacer el mismo procedimiento con la cebolla cabezona. Aparte, mezclar la naranja, el limón, el azúcar, el aceite, sal y pimienta.
8. Incorporar la preparación anterior a las verduras y dejar conservar.
Este antipasto puede acompañarlo con pan francés, galletas de soda y una buena copa de vino tinto.
Este antipasto puede acompañarlo con pan francés, galletas de soda y una buena copa de vino tinto.
