RECETAS PATROCINADAS POR ACEITE GOURMET
ENSALADA DE COGOLLOS CON EMULSIÓN DE
VINAGRE BALSÁMICO Y MOSTAZA -
4 Personas
Para la Ensalada necesitas
4
COGOLLOS EUROPEOS
500
GR DE TOMATE CHERRY
1
PEPINO COHOMBRO
2
CUCHARADAS DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
1
RAMA DE APIO
250
GR DE CHAMPIÑONES EN LÁMINAS
1
CEBOLLA CABEZONA ROJA
PARA LA EMULSIÓN
1
CUCHARADA DE MOSTAZA DIJON
2
CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO
1
CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO
1
CUCHARADA DE AZÚCAR
1/2
TAZA DE ACEITE GOURMET CORAZÓN
1
CUCHARADITA DE SAL
1
CUCHARADITA DE PIMIENTA
Y así es como se hace
1. Cortar la base de los cogollos y lavar las hojas.
2.Lavar todos los vegetales y secar bien. Cortar los tomates cherry en dos, la cebolla y el apio en tiras finas.
3. Quitarle la piel al pepino, cortarlo a lo largo. Con una cuchara quitarle las pepas y luego picarlo en rebanadas.
4. En un bowl mezclar los cogollos, con las aceitunas, los champiñones, el pepino, los tomates, el apio y la cebolla.
5. En otro bowl adicionar los ingredientes de la emulsion pero sin el aceite. Con un batidor manual ir batiendo la mezcla e ir añadiendo el aceite en hilo. Batir con fuerza hasta formar una salsa espesa.
6. Agregarla a la ensalada.
Esta ensalada puede disfrutarla junto a una pechuga a la plancha.
Esta ensalada puede disfrutarla junto a una pechuga a la plancha.
